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Minjat ! Marché local et cantine

Autrement dit « Mangez, et mangez bien ! »

C’est avec cette marque commerciale, occitane, volontariste, que la SAS Du Goût, du Sens et des Hommes nous interpelle. Anton Dmitriev, David Pagès et Cyril Picot ont créé un lieu de vie et de pédagogie autour du goût, décliné actuellement à partir d’un magasin d’alimentation, d’une cantine et d’une petite activité traiteur. Leurs histoires familiales et personnelles, leurs parcours professionnels antérieurs les ont toujours maintenus dans les enjeux des produits locaux de qualité et la valorisation de ceux qui les font.

Ni épicerie fine, ni seulement magasin de producteurs, Minjat ! propose des produits locaux de saison en circuit court provenant de 150 producteurs de la région Occitanie, avec une majorité située dans le Gers, les Hautes-Pyrénées, la Haute-Garonne et l’Aude. Bien sûr, ce que climat et sols de l’Occitanie ne permettent pas de produire vient de plus loin : la Vendée pour les sardines, Séville pour les agrumes Tout n’est pas labellisé bio, mais l’attention aux pratiques utilisées est garantie par une charte en 9 points, cohérente avec le Plan National Alimentaire. Et surtout la démarche est équitable : chaque acteur de la filière production-distribution reçoit sa juste part. Ce réseau s’est construit progressivement à partir des implications locales des fondateurs et de leurs familles, des chambres d’agriculture, et d’effet « boule de neige » au sein de différents réseaux.

Lieu de vie et pas seulement magasin : on doit s’y sentir bien, la cuisine de la cantine est visible, on sent ses bonnes odeurs, on peut échanger avec tous, spontanément ou sous forme de tables-rondes, on donne des recettes. Il y aura des dégustations, des ateliers cuisine, un marché de producteurs à Noël. La cantine offre 60 à 70 places, bien utilisées par le public, les entreprises voisines, des groupes. L’espace peut être privatisé pour des événements et bénéficier des services traiteur. Cantine et magasin sont en synergie, c’est efficace pour Minjat ! : les produits à cuisiner sont à portée de la main, et ce débouché aide à bien gérer les rayons en limitant les pertes. En même temps, venir à la cantine fait voir le magasin et son ambiance.

Depuis son ouverture le 20 septembre dernier, la clientèle est en croissance et commence à se fidéliser. L’ADEME estime à seulement 6 où 7 % la part du local dans l’ensemble de la distribution, toutes modalités confondues. Minjat ! offre tout ce qui est nécessaire à une alimentation au quotidien pour éviter aux clients de « nomadiser » entre plusieurs distributeurs et ainsi profiter de ce potentiel de croissance.

IéS a apporté 8000€ en capital et 22000€ en compte courant d’associé.

Du Goût, du Sens et des Hommes est une SAS originale qui rappelle les Scic. Les sociétaires sont organisés en 3 catégories : les fondateurs avec leurs amis et familles ; une vingtaine de producteurs et d’artisans ; les organismes comme léS et enfin prochainement les salariés. Un comité de suivi aide les 3 dirigeants. Preuve que tout n’est pas dit dans le statut administratif des entreprises et que le « sens » vient du quotidien et des pratiques. Le label ESUS est un objectif (Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale).

Actuellement 11 personnes et 2 apprentis travaillent dans l’entreprise. Des projets de développement fourmillent déjà dans la tête des fondateurs : ouvrir le soir avec des formules originales (menus adaptés pour manger avec les doigts ; possibilité de choisir le plat qui sera cuisiné ...) ; atelier cuisine pour des familles, des enfants, ou pour des entreprises désirant créer des dynamiques d’équipe par une expérience collective de bon goût ; organiser des tables-rondes avec des producteurs...

Vous habitez Colomiers, vous y passez ? Ne manquez pas de visiter Minjat !

www.minjat.com